[itzul] col braseada

[aztiri]

Braseado zer den? Hauxe omen da:
El braseado es un invento de la cocina clásica francesa y, según lo 
definen los maestros galos, es una cocción en recipiente cerrado, con 
muy poco líquido, haciéndose los alimentos prácticamente en su propio 
jugo. La operación se solía realizar en la cocina antigua en unas cazuelas
especiales llamadas braisiere o daubiere. La tapa de este utensilio era 
cóncava para poder poner encima una capa de brasas que suministraban un 
calor uniforme. Hoy, normalmente, se realiza esta operación 
introduciendo la cazuela tapada en el horno.

Nola itzuliko zenukete? Eskerrik asko.
Edurne