[itzul] Jatxetxe txinatarreko karta

[Sebas]

Nerea: ez nekien zer zen familia feliz eta hau aurkitu dut:

*Fai Lock Kar Teng (Familia feliz)*

Ingredientes:

   - 300 gr. de gambas peladas
   - 1 cucharilla de maicena
   - un golpe de sal y azúcar
   - (estos tres ingredientes mezclar bien y reservarlos)
   - 2 huevos
   - una pulgarada de sal
   - ½ cucharada de agua
   - (batir bien)
   - 150 gr. de carne de cerdo, que tenga algo de tocino
   - 3 setas secas, puestas en remojo para hidratarlas
   - 2 zanahorias cortadas en discos, dándoles unos cortes para que
   parezcan flores
   - 2 abalones, cortados en discos
   - 150 gr. de coliflor, cortar de manera que el ramito de flores sea
   pequeño.
   - 1 Pimiento verde cortado en discos o en tiras
   - 1 diente ajo
   - 350 ml. de caldo
   - aceite para freír
   - Unas gotas de aceite de sésamo
   - 1 cucharilla de maicena
   - 3 cucharadas de agua
   - (estos dos ingredientes bien mezclados)
   - Para la salsa
   - 2 cucharadas de salsa de ostras
   - ½ cucharilla de azúcar
   - ¼ cucharilla de glutamato sódico
   - 1 cucharilla de jugo de jengibre.

Preparación:
Con dos cucharadas de aceite puestos en una sartén, coagular los huevos y
una vez a punto añadir las gambas y enrollar, de manera que quede firme,
pondremos el rollo en un recipiente para cocerlo al vapor, hasta que las
gambas estén hechas.
Esta cocción también se puede hacer en la sarten, pero el método chino es el
anterior.
Sacar el rollo y dejar que se enfríe.
Calentar en el wok 3 cucharadas de aceite y freír el ajo machacado con la
hoja de un cuchillo, cuando el ajo se haya puesto dorado, lo quitaremos.
Saltear en el aceite el cerdo y las setas, hasta que el cerdo este hecho.
Añadir las zanahorias, abalone (los discos deben de ser finos, ya que  no se
cocerían bien), coliflor, pimiento verde y los ingredientes para la salsa.
Una vez salteado todo, añadís los discos de tortilla y le añadís el caldo,
cuando empiece a hervir le añadís la cucharilla de maicena disuelta en agua.
Cuando la salsa espese un poco, se pone en una fuente y se sirve caliente.
Para darle un poco de armonía, los discos de tortilla bordean la fuente y
unas verduras que se vean bien en la superficie.

Índice <http://www.terra.es/personal/chullora/oriente.htm>

*Kay Chup Yue (Pescado en salsa agridulce)*

Ingredientes:

   - 1 pescado entero de 600/700 gramos, (Sargo, Pargo, Carpa,  Dorada
   etc.)
   - 1 tomate picado, (sin piel, ni semillas)
   - 2 Cucharadas de piña picada
   - 2 cucharadas de pepino picado
   - 1 pimiento rojo, picado.
   - ½ cebolla picada
   - 2 dientes ajos, finamente picado
   - Aceite para freír
   - Maicena para rebozar
   - Para la salsa agridulce:
   - 1 cucharilla de maicena
   - 1 cucharada de agua para disolver la maicena
   - 3 cucharadas de concentrado de tomate
   - 2 cucharadas de vinagre
   - 2 cucharadas de azúcar
   - un golpe de sal
   - 6 cucharadas de agua.

Preparación:
Una vez limpio el pescado, secar bien el pescado, por dentro y fuera,
salarlo y pasarlo por maicena.
Darle unos cortes en la superficie de presentacion de manera que hagamos
unos rombos, pero los cortes que no lleguen a la espina, para evitar que se
nos desprenda la carne.
Freír el pescado hasta que tome un bonito color, sacarlo a la fuente de
servir.
Saltear en 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo, añadirle el tomate,
piña, pepino y pimiento, saltear todo el conjunto unos segundos.
Añadir los ingredientes de la salsa, excepto la maicena y agua,  cuando
empiece a hervir le añadís la maicena en el agua y lo cocéis un poco hasta
que engorde la salsa.
Poner la salsa sobre el pescado y servir.


2008/1/10, Alzelai Alberdi, Nerea <nalzelai a bildua bergara.net>:
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