[itzul] SUKALDEKO KONTUAK

[arrizabalaga van remoortere]

20 errezeta itzultzeko eskatu didate, eta korapilatu zait...

Nola esango zenukete:

- reducir (loditu?)
- salteado de vieiras y almejas sobre crema de coliflor
- 1 cazo de salsa de perejil (zer ote da burruntzali bete ala eltze bete saltsa?)
- caldo de ave (hegazti salda ala oilo salda?)
- rehogar
- pochado (estar pochado)
- espalda de cordero rellena
- lid (soka?)
- queso manchego curado rallado (curado=ondua? idortua?)
- ennegrecer, karduari azala kendu ondoren (belztu? ondu? umotu?) 
- lomo de pescado (arrain azpizuna?)
- mero al estilo de Gerona (meroa Gerona eran?)
- picada de... baratxuria etab. 
- poularda rellena trufada
- láminas de truja
- 4 épices
- sudada en aceite
- bridar (josi erta gero)
- champiñones cocidos al blanco
- faisán a las uvas (faisaia mahatsarekin?)
- mirepoix
- demi-glaçe
...


Uste baino zailagoa da hau.

Galdera gehiegi dira, hala ere, zertxobait argitzen ahal badidazue...

Mila esker aurrez

Kaiet