[itzul] QUESO AFINADO

[Kulturgintza]

Hortaz, ondua?

al., 2012.eko apiren 23a 17:13(e)an, Gotzon Egia(e)k idatzi zuen:
>> inork ba al daki zelan den euskaraz QUESO AFINADO?
>
> (...) la labor del afinador de quesos empieza con la compra de los 
> quesos poco madurados (mínimo 60 días para los quesos de leche cruda, 
> por imperativo legal) que luego son “afinados” (es decir, llevados a 
> su punto óptimo de maduración) gracias al saber hacer del artesano. 
> Eso incluye mantener una cueva natural o, en su defecto, una cámara de 
> maduración donde se den las condiciones óptimas para que el queso 
> evolucione lentamente en busca de la perfección gustativa. Esas 
> condiciones son una buena ventilación, una temperatura de 8 ó 9 grados 
> centígrados y una humedad superior al 90%. Algunos quesos sólo 
> necesitan ser guardados en esas condiciones tapados por lienzos 
> mojados, mientras otros son tratados con una cierta periodicidad. Por 
> ejemplo, para afinar un queso de Mahón elaborado totalmente con leche 
> de vaca de raza menorquina, lo van untando periódicamente con aceite.
>
> http://www.pistoynopisto.com/index.php/2006/06/16/el_afinador_de_quesos
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> Esango nuke gazta ontzeko prozesua dela.
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> Gaztagilerik ez al da gure artean?
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