[itzul] sukaldaritza

[Euskara Zerbitzua]

Deba Garaiko Jatetxe Gidan (Kontuan hartu Debagoiena Deba Garaia zen
garaikoa dela, 1977) horrela agertzen da:

Jamón de bellota ibérico: ezkur-urdaiazpiko iberikoa
Tosta de gambas: Ganbak ogi-xigorrean
Tosta holandesa: Ogi-xigor holandarra
Redondo de ternera en su jugo: txahal-erredondoa bere zukutan
Reducir... "Disminuir el volumen de una preparación por evaporación,
consiguiendo una mayor concentración del sabor y del espesor" ez dut
euskal ordainik aurkitu.
Sekretu baino gutizia jarriko nuke nik...

Ea laguntzen dizuten eta ez gehiago nahasi. 
Ongi izan.

Nora Palmitano
Zestoako Euskara Zerbitzua
euskara a bildua zestoa.net
943  147 010
 

-----Mensaje original-----
De: itzul-bounces a bildua postaria.com [mailto:itzul-bounces a bildua postaria.com] En
nombre de ITSASO EZENARRO EGURBIDE
Enviado el: martes, 11 de abril de 2006 12:51
Para: itzul a bildua postaria.com
Asunto: [itzul] sukaldaritza

Egun on:

Jatetxe bateko menua itzultzen ari gara eta hainbat zalantza ditugu.

-Jamón o lomo Ibérico de Bellota Rva. (Reserva???)
-Lomo de ciervo sobre tosta de membrillo y jugo en su reducción
-"Secreto" de Cerdo Ibérico asado a la parrilla (Sekretua???)

Oraindik oporretara joan ez denik baldin bada, gustura jasoko ditugu
proposamenak. Eskerrik asko.

Itsaso