[itzul] sukaldaritza

[Pello_Goikoetxea a bildua donostia.org]

'Secreto'a, Karlosek ondo asko erakutsi digun bezala, pieza jakin bat da,
eta nik uste dut 'gutizia'rekin ez dagoela 'secreto'ren ordainik ematerik.
Mailegua hartu edo kalkoa egin, bietako bat egingo nuke nik.
Ezkur-urdaiazpikoarena saltsa handixeagoa da eta ez naiz sartuko.


                                                                           
             "Euskara                                                      
             Zerbitzua"                                                    
             <euskara a bildua zestoa.n                                        Para 
             et>                       "'ItzuL'" <itzul a bildua postaria.com>      
             Enviado por:                                               cc 
             itzul-bounces a bildua pos                                             
             taria.com                                              Asunto 
                                       RE: [itzul] sukaldaritza            
                                                                           
             12/04/2006 11:27                                              
                                                                           
                                                                           
                Por favor,                                                 
                responda a                                                 
                   ItzuL                                                   
             <itzul a bildua postaria.c                                             
                    om>                                                    
                                                                           
                                                                           




Deba Garaiko Jatetxe Gidan (Kontuan hartu Debagoiena Deba Garaia zen
garaikoa dela, 1977) horrela agertzen da:

Jamón de bellota ibérico: ezkur-urdaiazpiko iberikoa
Tosta de gambas: Ganbak ogi-xigorrean
Tosta holandesa: Ogi-xigor holandarra
Redondo de ternera en su jugo: txahal-erredondoa bere zukutan
Reducir... "Disminuir el volumen de una preparación por evaporación,
consiguiendo una mayor concentración del sabor y del espesor" ez dut
euskal ordainik aurkitu.
Sekretu baino gutizia jarriko nuke nik...

Ea laguntzen dizuten eta ez gehiago nahasi.
Ongi izan.

Nora Palmitano
Zestoako Euskara Zerbitzua
euskara a bildua zestoa.net
943  147 010


-----Mensaje original-----
De: itzul-bounces a bildua postaria.com [mailto:itzul-bounces a bildua postaria.com] En
nombre de ITSASO EZENARRO EGURBIDE
Enviado el: martes, 11 de abril de 2006 12:51
Para: itzul a bildua postaria.com
Asunto: [itzul] sukaldaritza

Egun on:

Jatetxe bateko menua itzultzen ari gara eta hainbat zalantza ditugu.

-Jamón o lomo Ibérico de Bellota Rva. (Reserva???)
-Lomo de ciervo sobre tosta de membrillo y jugo en su reducción
-"Secreto" de Cerdo Ibérico asado a la parrilla (Sekretua???)

Oraindik oporretara joan ez denik baldin bada, gustura jasoko ditugu
proposamenak. Eskerrik asko.

Itsaso